在巧克力和奶酪交汇的地方，总有很多美食家可以找到，而本周末的联合弹出式餐厅呢莉莉巧克力和糖果而且老布鲁克林奶酪公司。也不例外。这家受欢迎的快闪店在老布鲁克林奶酪公司(Old Brooklyn Cheese Co.)的店里举行，是这两家公司上个月第二次合作，主打美食，从美味的芝士面到咸焦糖馅Medjool枣。“第一家快闪店很疯狂，这一家也一样疯狂，”莉莉巧克力糖果公司(Lilly chocolate & Confections)的合伙人阿曼达·蒙塔古(Amanda Montague)说。“老布鲁克林居民成群结队地来到这里，这让我对未来充满了希望。” 老布鲁克林奶酪公司的礼来摊位这两家公司在这个时候合作是很合适的——毕竟，两家公司都准备在不久的将来在老布鲁克林做大事。老布鲁克林奶酪公司只是进入克利夫兰连锁反应半决赛的九个选手之一莉莉巧克力糖果公司希望在这里开设老布鲁克林的新商店今年夏天，他从特里蒙特搬到了纽约。他们是老布鲁克林日益壮大的烹饪场景的一部分，其他还包括最近开业的欧珀尔(Opal)，大都会咖啡(Metropolitan coffee)和咖啡咖啡，以及最受欢迎的民族歌曲El Rinconcito Chapin．但是Michael Januska(老布鲁克林奶酪公司的老板)和Amanda和Josh Montague(莉莉巧克力和糖果公司的共同老板)并不是老布鲁克林的新来者——他们三个人都在这个社区住了很多年。了解更多关于这些潮流引领者的信息，以及他们是如何帮助引领老布鲁克林社区的美食复兴的。说“cheese”:Old Brooklyn cheese Co.。2012年，在伦敦生活了16年的迈克尔·贾努斯卡(Michael Januska)回到克利夫兰，很高兴能回到家，但他觉得少了些什么——一家奶酪店，就像他在欧洲经常光顾的那种。“(在克利夫兰)买到好东西意味着去海宁餐厅，西区街市詹努斯卡是一名厨师和认证的奶酪专业人士。“我怀念社区商店——在欧洲，每个社区都有自己的奶酪店、糕点店和面包房。我想，‘为什么克利夫兰不能支持这样的项目?’” 2016年12月，雅努斯卡决定试水，开了一家老布鲁克林奶酪公司，他很快就发现克利夫兰完全可以——而且可以将-支持一家本土奶酪店。雅努斯卡在克雷瑟大楼(Kraether Building)找到了一处1200平方英尺(约合456平方米)的空间出租，并将其正下方的空间改造成了生产设施和奶酪洞穴。雅努斯卡还利用了“克利夫兰”的角度，与伊利湖乳品厂(Lake Erie Creamery)和碰撞弯曲(Collision Bend)等企业合作(分别生产“Goatzart”陈年山羊奶酪和IPA芥末)。他最受欢迎的奶酪之一，Treadway溪它以老布鲁克林的特雷德韦溪小径命名。目前，老布鲁克林奶酪公司的奶酪在当地的海宁餐厅销售，杂货店OHC以及Zack Bruell餐厅L’albatros和Chinato。Januska对奶酪的热情在他描述最受欢迎的产品时表现得很好，比如“The Punk”，一种香肠风格的奶酪，他说这是素食主义者对西班牙辣香肠的回答，还有“Pickle in The Middle”，它尝起来像“奶酪泡菜”，由全麦芥末、整个黑胡椒、新鲜莳萝和大蒜制成。这家店还出售100多种其他奶酪，还有清淡的午餐三明治和美味的芝士通心粉。(熏火腿和芝麻菜芝士通心粉，有人要吗?)作为克利夫兰唯一一家实体奶酪店，Januska说他几乎无法满足需求，这正是他申请的原因克利夫兰连锁反应．这笔投资将帮助Januska实现他寻找更大生产设施的目标(他已经在老布鲁克林找到了理想的建筑，并提出了报价)。雅努斯卡说:“我积压了海宁奶酪的订单，店里几乎没有足够的奶酪卖了，我有一个分销商，他正在等我说我有足够的库存卖到其他州。”“这就是为什么连锁反应是有意义的，因为我已经超越了我的空间。即使我想买一个更大的缸，放在(现在那家店的)地下室里，我也无法把它弄进去。” 和肯尼·克伦普顿一起庆祝克利夫兰连锁反应Januska对新设施的设想之一是提供带有玻璃窗的观察走廊，以便游客可以看到生产区域和老化室。Januska也一直在与其他连锁反应参与者讨论出租他希望购买的多层建筑中的空间。雅努斯卡计划即使开了独立的生产设施，也要把商店留在现有的空间里，如果没有别的原因，他可以从家里走路去上班——他认为这是老布鲁克林及其未来的一个巨大卖点。“适宜步行是关键，”他说。“自从两个月前Trey (Kirchoff)开业以来，我们就注意到了不同咖啡咖啡现在人们都拿着咖啡杯走进来了。”现在Januska离成为克利夫兰连锁反应公司的赢家又近了一步，他的增长目标可能很快就会成为现实，但无论如何，他都打算坚持下去。雅努斯卡说:“人们正在购买奶酪，并要求新的批次，这是一件好事。”“我很高兴开始考虑找一个更大的空间，把它弄清楚。多做奶酪，多做幸福。”
让世界停下来，和你一起融化:莉莉巧克力和糖果尽管这个夏天标志着莉莉巧克力和糖果在Tremont住了十年之后，他们搬到了老布鲁克林，合伙人Josh和Amanda Montague对老布鲁克林地区并不陌生。事实上，阿曼达说，“老布鲁克林一直是我们的一部分。” 阿曼达·蒙塔古这对夫妇在一起17年，结婚11年，他们最初一起住在布鲁克林的老房子里，房子曾经是乔什的祖父母的，位于春天路和星光大道的拐角处。尽管蒙太古夫妇搬到特雷蒙特(Tremont)住了几年，住在商店楼上，但他们六年前回到老布鲁克林，在南山(South Hills)附近买了一套房子，那里也将是莉莉巧克力和糖果(Lilly chocolate & Confections)新门店的所在地。当他们准备开新店时，阿曼达对各种可能性感到兴奋，忙着准备新的产品，就像疯狂的科学家一样。她计划推出25个新菜单项目，提供其他类型的糖果，从软糖到棉花糖到纽扣。为了反映这一变化，蒙太古家族将商店的名字从莉莉手工巧克力改为莉莉巧克力和糖果。阿曼达说:“我想做一些其他面包店和巧克力制造商不做的有趣的事情。”“你应该看看我的笔记本——你不知道我准备了多少疯狂的东西。” 举个例子:éclair-sized巧克力棒模仿草莓椒盐卷饼沙拉的层次，有Valrona巧克力蘸椒盐卷饼、蓬松的香草豆棉花糖、草莓果冻和冻干草莓。另一种正在制作中的美食是“饼干甜甜圈”，它的面团没有鸡蛋，形状像甜甜圈，装饰着可可粒和裹着糖果的巧克力片等“什锦美食”。阿曼达有足够的时间来完善食谱，因为原来布鲁克林新餐厅的开业日期是7月14日，但由于检查和文书工作的需要，将开业日期推迟到了9月初。蒙塔古说:“我们上周通过了消防检查，现在我们正在等待管道检查，然后是卫生部门的检查。”“我们想要开放，让你摇摆，向你展示新的空间，因为它与旧空间完全不同。” 新零售空间在这一点上，新的空间面积为850平方英尺(约合457平方米)，不到Tremont之前1800平方英尺(约合457平方米)空间的一半。新店将有一个扩大的厨房和更小的零售区域，以适应更高的产量。在未来，阿曼达希望扩建地下室，并“添加一个烘焙房的概念。”与此同时，他们在镇上到处开快闪店本周末将在哈德逊风味餐厅举办的活动)，阿曼达正在与其他老布鲁克林的商店建立合作关系，比如Opal，在那里的甜点菜单上可以找到莉莉巧克力和糖果。九月，蒙太古家族还将在欧珀尔举办一场香槟巧克力品尝会。“社区张开双臂欢迎我们，”阿曼达说。“Broadview & Schaaf Marathon在他们的招牌上写着‘莉莉巧克力即将上市’，这让我哭了。人们很高兴我们在这里。”蒙太古家族希望他们能帮助增加老布鲁克林的家庭友好感和不断增长的商业环境。阿曼达说:“我们不仅想成为一家高档巧克力店，还想成为所有这些孩子和家庭的街角糖果店。”“这就是我们住的地方，这就是我们希望在我们的社区看到的。”本文是我们的一部分在地上——老布鲁克林社区报告项目与老布鲁克林社区发展公司，大克利夫兰伙伴关系，克利夫兰社区进展，克利夫兰发展顾问公司,克利夫兰大都会学区．阅读我们余下的报道在这里．