Jean Garcia和Xaidy Rodriguez不像其他同龄的兄弟姐妹。

首先，他们都是波多黎各庞塞市土生土长的双语移民，庞塞市位于波多黎各南部，是一座拥有14.5万人口的小城。加西亚和姐姐罗德里格斯分别是19岁和15岁，他们掌舵了克利夫兰西区多年来最年轻的餐馆初创公司之一。

他们做的三明治也很好吃。

在庆祝了7月1日的盛大开业后，El Sabor de Ponce取代了Pura Cepa在Las Tienditas del Mercado商业孵化器．（点击这里查看我们之前对Las Tienditas的报道．)

在克拉克-富尔顿(Clark-Fulton)，这种午餐式的小吃店只是拉丁青年掌握创业大权的最新代表。El Sabor de Ponce加入了由30岁以下人群(现在也包括20岁以下人群)拥有的商店、服装品牌和咖啡馆的不断增长的行列，显示了La Villa Hispana向扩大小企业的积极转变。

加西亚在庞塞出生长大，他说El Sabor的烹饪根源最终来自他和罗德里格斯过去的家族企业——一家名为“吉拉咖啡馆”(Cafe Jirah)的餐厅，在城市各处运送米饭和肉类菜肴(主要由加西亚骑自行车)。在他们成长的大部分时间里，这家公司维持了他们的生计，还在附近的一家日托所工作。大约四年前，他们的母亲Yeidy决定让他们搬到克利夫兰和其他家庭一起生活，正如罗德里格斯所说，因为“生活在没有水和电的地方”。

搬家两年后，在努力提高英语水平的同时，罗德里格斯意识到，如果她想实现自己儿时的梦想，成为一名跨国儿童神经学家，她需要资金来资助这个梦想。

“我的家庭一直是一个工薪家庭，”罗德里格斯，一个戴着牙套和扎着马尾的轻声细语的女孩，在El Sabor说。“我想成长。我想要独立。我还不如现在就开始赚钱。”

加西亚在El Sabor de Ponce帮助顾客Garcia在Texas Roadhouse当了三年厨师和洗碗工，筹集了3000多美元的启动资金。在与El Sabor合作之前，他审视了自己的梦想。在权衡他的选择时，他必须决定是把“企业主”从他的清单上划掉，还是申请成为克利夫兰警察局的一名警官。

“我姐姐和我都有自己的目标，”今年7月年满19岁的加西亚说。“我想我对事情的结果很满意。”

El Sabor的菜单提供了波多黎各以肉为主的地方美食，包括各种早餐和午餐，从经典的熏牛肉到牛排三明治，再到papas asadas(塞满肉或蔬菜的烤土豆)。特色菜包括三明治de carrucho(海螺三明治)和庞塞式饺子(饺子)。真的饿吗?试试加西亚自己的El Ponceño，街头风格的五肉三明治。

和克拉克-富尔顿领域的大多数初创公司一样，加西亚并不是唯一一个从创意到现实的人。

为了成为Las Tienditas企业孵化器的一员，他经历了西班牙商业中心(spanish business Center)严格的筛选过程，该中心评估了加西亚的计划、提议和扩张愿望。和所有参与HBC孵化器项目的公司一样，El Sabor在一系列诱人的发展激励措施下迅速成长:四个月的免费租金(此后每月250美元)，与HBC顾问的持续咨询，以及通往Centro Villa 25(也被称为El Mercado)的售货亭的可能通道。

HBC的执行董事Jenice Contreras说，她从为数不多的竞争者中选择了Garcia的提案，主要是因为Garcia坚定的专业精神和élan作为一个崭露头角的企业家。她说，难怪在El Sabor开业的第一天，加西亚就迅速卖出了60多份订单。

“他很年轻，很有抱负，而且对业务非常了解，”她在谈到甄选过程时表示。“尽管如此，我们从来不想溺爱我们的企业，而是更愿意打造它们，让它们开始考虑大局。你知道吗?自从它们开业以来，就一直受到抨击。”

对于Las Tienditas的其他租户来说，在西25号他们的店面里，新生意的循环循环意味着有机会获得一个新的、循环的客户群。

Las Tienditas拉拉蛋糕店的老板尼迪亚·拉库恩特(Nydia Laracuente)说，看到新生意的出现，有助于让她打消自己在2018年开业的决定。作为罗德里格斯的姑姑，拉库恩特很高兴有家庭成员和年轻的活力来到这个空间。

“我记得Xaidy 13岁的时候还在工作，”Laracuente说。“洗车，在街上卖冰淇淋。她是我的侄女，我说不出我有多骄傲。”

罗德里格斯今年8月将进入林肯-西高中读11年级，这家刚刚起步的咖啡馆老板已经计划将El Sabor的顾客群扩大到Ponce以外(向波多黎各的其他城镇致敬)，同时增加全套送货服务。耶迪和父亲赫克托经常帮助他们，但大多数时候，他们都是靠自己。

等艾尔·萨博尔的二人组去上大学了呢?

“希望有人能取代我们的位置，”罗德里格斯说。

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