本文是“CLE意味着我们:促进克利夫兰的公平与包容”系列文章的第一篇，与启动公司。，大克利夫兰伙伴关系/经济包容委员会，克利夫兰基督教女青年会，以及为我们的经济未来提供资金．
尽管少数族裔企业主只占整体经济的29%，但少数族裔餐馆老板却占到了该行业的40%，而且这一数字还在稳步上升。克利夫兰自己的烹饪场景也在支持少数族裔食品企业主方面取得了长足进步拉丁餐厅周将于2017年和Quicken Loans Arena推出利用它的Launch Test Kitchen来帮助聚焦少数族裔食品企业家．
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一个新的晚餐系列，文化。继续教育，这是当地最新的一项举措，旨在将克利夫兰的少数民族餐馆推向前台。合资企业BlossomCLE而且厨房216该系列将于今晚推出，由大厨大卫·伊娜(David Ina)准备的传统家庭式晚餐已售罄Zaytoon黎巴嫩厨房．在菜单上?Tabbulee, baba ganouj, kefta烤肉串，沙拉三明治和其他传统黎巴嫩菜肴。
“每个月，我们都会选择一位不同的厨师，展现不同的文化，”专注于帮助企业制定国际化计划的咨询集团朵朵(cle)的萨曼莎·佩迪科德(Samantha Peddicord)解释说。“我们想通过烹饪来教授社区和文化。”
为此，Peddicord策划了一个即将到来的阵容，包括洪都拉斯厨师Mariela PazSabor迈阿密(4月30日)，刚果难民兼业余厨师Esther Ngemba(5月21日)，以及印度烹饪学校的Sahar Rizvi克利夫兰马沙拉(6月)。除了这顿饭，每个活动都将包括一个非正式的教育部分，旨在分享特色菜肴的背景和克利夫兰相关社区的存在。例如，在今晚的活动中，伊娜的母亲加达将讲述她作为黎巴嫩出生的移民的经历。
“它不会像历史课或讲座一样，我们希望它是一种互动对话，人们可以提问，”Peddicord说。“克利夫兰有许多美丽的少数民族社区，就像一些较大的城市一样，虽然我们(作为一个城市)确实欣赏其中的许多社区，但我们没有意识到这些社区在当地有多大，以及我们可以从他们身上学到什么。”
佩迪科德补充说，每一位特色厨师“都有一个非常有趣的故事”，从帕兹作为一名艺术家“通过食物和绘画讲述她的历史和文化”，到恩格巴在国会山帮助结束刚果侵犯人权的倡导工作。“重要的是要强调其中一些厨师已经走了多远，”佩迪科德说。“我们希望帮助小厨师打入更广阔的克利夫兰市场，而不仅仅是服务于他们所在的社区。”
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主厨David Ina对他来说，Zaytoon的Ina也希望文化。继续教育events will help encourage more adventurous palates around the city. Though the restaurant's Playhouse Square location attracts everyone from construction workers to CSU students to executives, Ina says that many of the customers who come in are “a little timid” about trying Zaytoon's brand of authentic Lebanese food.
伊娜说:“最大的挑战是打破这一障碍，让人们感到舒适，并乐于尝试不同的菜肴和食物。”
Peddicord受到启发创办了文化。继续教育series after her personal experience in an “Ethnic Eats” dinner club that solely focused on the food rather than the culture fueling it. “It was all about eating and drinking—we never talked about the history, culture, or people,” says Peddicord. “I’d be the dork at the end of the table talking about the history of porchetta.”
她回忆起2018年底富埃戈火山爆发后不久，她去危地马拉的一家餐厅参加了一次民族饮食晚宴。“我以前去过那个地区，很难看到那里的人们有多痛苦，”曾在三个国家生活过，访问过30多个国家的佩迪科德说。“我想知道为什么我们不讨论如何帮助他们。”
进入文化的概念。继续教育，which will take place at Kitchen 216 (an event space located at克利夫兰烹饪推出和厨房)．Peddicord说，这个空间是“不用动脑筋”的，因为它有3000平方英尺的开放式厨房，有利于观察和与厨师交谈。精心设计的厨房也将为许多参与的厨师提供新的机会，这是这项努力的关键。
“我计划合作的大多数较小的民族餐厅都没有(这样的活动)空间，”Peddicord说。“他们中的许多人是餐饮公司、餐车或家庭烹饪课程的教师。”
还有国际晚宴俱乐部，文化。继续教育is also hosting a monthly book club geared at exploring international books, which launched last August. Selections so far have included弹球盘作者:Min Jin Lee和在世界与我之间塔-内希斯·科茨;四月的读书俱乐部会议将功能米德尔塞克斯杰弗里·尤金尼德斯著。
今晚的活动座无虚席，这对文化来说是个好兆头。继续教育's momentum, and Peddicord hopes it will become a passport for Clevelanders' palates. "Why wait for vacation?" she says. "You don't have to pay baggage fees to support one of 100 local ethnic restaurants."
Zaytoon, Sabor Miami, and Cleveland Masala. - Sign up for Culture.CLE's April dinner event and book club! More info here.
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CLE的意思是我们:行动的号召
读完这篇文章后，你可以做三件事来促进公平和包容
- 参加文化活动。继续教育's April dinner event and book club! More info在这里．