Melissa Khoury非常喜欢猪肉，因此她获得了“猪肉女王”的称号。Khoury看着当地的屠夫切牛排长大，然后在亚特兰大生活时更多地接触了屠宰场，她很早就发现了自己的激情。

2009年，当库利搬回克利夫兰时，她在多家知名餐厅担任厨师，并没有打算留在克利夫兰。但后来，一切都开始井然有序干肉香肠出生于2013年。

Saucisson出售手工腌肉和特色香肠，所有这些都来自当地的农民和屠夫。目前，库里在纽约工作克利夫兰烹饪发布会在当地农贸市场和克利夫兰跳蚤．

从西班牙辣香肠到烟熏塔索火腿，库利找到了自己的使命。“我喜欢它的一切，”她说。“这就像我的禅。这是我和我的动物，这对我来说很放松。”

对于当地的厨师来说，Khoury对猪肉的热爱并不是什么秘密，但零售消费者却不太了解她。她说:“当我创办这家公司时，城里的厨师都知道我是谁，也知道我对猪肉的痴迷，但普通消费者并不知道，除非他们是我工作过的餐馆的老主顾。”

Khoury是当地其他企业的大力支持者鲜叉市场，渴狗酿酒公司和新创意农场在吉加县。他们经常一起工作，分享他们的创作。例如，Khoury从New Creations购买肉类，通过Fresh Fork出售香肠，并在一些香肠中使用Thirsty Dog啤酒。

现在顾客们已经有机会了解Khoury和她通过Saucisson销售的产品，她的下一个目标是开一家女性拥有的肉店。这样做，她不仅想销售她的产品，还想让公众了解新鲜和腌制肉类以及可持续屠宰。

“我教育普通消费者，无论是香肠三明治还是意大利面酱，”她解释说。“看到人们对我的产品充满冒险精神，这很酷。但我不想做任何会吓跑别人的东西。我要让香肠变得平易近人。”

为了帮助实现这些目标，库利最近聘请了彭妮·巴伦德(Penny Barend)作为商业伙伴。

来源:Melissa Khoury
作者:卡琳·康纳利