2012年底，Brandon Chrostowski，的创始人EDWINS餐厅和领导学院他和获奖纪录片导演托马斯·列侬(Thomas Lennon)是在共同的朋友举办的晚宴上认识的。他们之间的对话决定了他们接下来一年的生活轨迹。
“汤米问我是做什么的，”Chrostowski回忆道。“我告诉他，‘我要在克利夫兰开一家全国最棒的法国餐厅。’”
仅这一点就足以引起列侬的兴趣——但随后Chrostowski告诉他，餐厅的员工将全部是刚出狱的人。
列侬说:“我十秒钟就知道有一部电影要拍了。”
那部电影是刀的技能，一部关于EDWINS成立的纪录片于去年夏天上映。就像它的主题一样，列侬的纪录片是一个独立资助的、不太可能充满激情的项目。和影片的主题一样，这部电影也经历了挫折和资金问题。
就像它的主题一样，它最终取得了巨大的成功刀的技能下周二奥斯卡奖提名公布时，该片有望角逐“最佳纪录短片”。
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布兰登Chrostowski有使命的食物
的目标埃德温这个不同寻常的名字是“教育胜利”的缩写，暗示着它正在为最近出狱的男女提供法国烹饪方面的培训、教育和就业机会。事实证明，这种模式不仅仅是一种善意的噱头:自2013年开业以来，EDWINS已经成为该市顶级餐厅榜单上的常客，赢得了当地乃至全球的赞誉全国欢呼．
不过，当它开业时，还远没有确定的机会，而且有一个地方刀的技能成功在于证明成功是多么了不起。
列侬说:“如果(Chrostowski)没有成功，那将会很有趣，如果他成功了，那也会很有趣。”
影片开始时，EDWINS的就职班的男男女女曾被监禁，开始了他们不太可能的经典法国美食教育。很少有人有任何行业经验，而且正如名片上写的那样，“这家餐厅原定在不到六周内开业。”
从这一点开始，影片呈现出一种经典的训练蒙太奇的感觉:一群乌合之众，一个紧凑的时间线，一个看似不可能完成的任务。在40分钟的纪录片中，EDWINS的学生成了我们都为之欢呼的弱者——但问题是，并不是所有人都能坚持到毕业前的整整六个月。
进一步与法律的冲突，个性的冲突，以及超出学生控制的事件，使班级从80人减少到30人。这种效果就像在看《幸存者》(Survivor)风格的节目，但你不希望任何角色离开这个岛。
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引起观众的情感反应是列侬的目标。“我不太了解监狱的司法系统，”他说。“我一开始并没有制定议程。我只是开始拍摄我所看到的。”
刀的技能不是一部明确的政治电影。列侬的目标是向观众展示一系列他们可以联系到的角色:“这是一个不太可能的情况，这里有一些人。与他们见面并尝试不去关心他们。”
《股市之旅》
自刀的技能这部纪录片在去年夏天的特拉弗斯城电影节上首映，在电影节上获得了极大的好评。“人们哭着向我走来，”参加了每场放映的Chrostowski说。
Chrostowski自己他在18岁时被判有罪，这在很大程度上激励了他创建EDWINS。在EDWINS开业之前，他花了近10年的时间为他的计划工作，从那以后，他一直不知疲倦地工作，直到去年参加克利夫兰市长竞选。
他身高约六英尺，穿着合身的西装，留着乔治·克鲁尼(George Clooney)的头发，他会是一个很好的电视真人秀餐厅老板——当这个项目的消息刚传出时，很多电视网都是这么想的。他说:“电视世界里的人渣来敲我的门。”
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Brandon Chrostowski与主厨Kyle Fioretti讨论菜单项目
Chrostowski选择列侬来讲述他的故事，他说，因为他“正直”。他并不后悔自己的选择。“我从不希望有人看起来很糟糕或感到尴尬，”他说。“我想确保人们看到这个时感到自豪。他们确实是。”
完成这部电影并非易事。大部分拍摄工作在2014年春季完成，但花了近三年时间完成剪辑和后期制作。列侬称之为“一部短片的漫长旅程”。
资金是最大的障碍。列侬仅用少量资金和自己的钱包资助了这部电影。为了在拍摄时省钱，他把相机偷偷藏在背包里，以避免航空公司的费用，并住在一家超级8汽车旅馆。他会接手一个更大的项目，然后把从中获得的利润直接投入刀的技能．他不想让Chrostowski或EDWINS的学生失望。
他说:“这让我很有压力。”“我不喜欢花那么长时间。”
的一个优点刀的技能在EDWINS开幕四年后推出是一种视角。EDWINS已经证明了自己是一个可持续的项目:它的座位仍然满座，完成项目的学生的再犯率非常低。
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James Beard团队L-R:学生- Calvin Gathereight，烹饪艺术总监- Gerry Grim，烹饪主厨- Chris Terry，学生- Hendrick Wimberly，创始人/首席执行官- Brandon Chrostowski，学生- Adam Brown，教育总监- Jon Khanna，总经理- Jordan Levine
这并不意味着每次过渡都是顺利的。一个恰当的例子:一个学生刀的技能紧随其后的是一位名叫马利的年轻女子，她在厨房里“有很强的直觉”。课程进行到一半时，她被送进了戒毒所，不得不退学。
“挫折是重新进入的一部分，”列侬说。“这是股市行情。往上走，再往下走。”
马利的故事以一个高调的结尾:她回来完成了这个项目，现在在佛罗里达一家高档运动酒吧担任副主厨。她称EDWINS“可能是我一生中最好的经历之一....当没有人相信你的时候，有人在你背后支持你就很了不起了．”
打开一扇门
刀的技能它还没有被发行方选中，这意味着目前只能在电影节和特别放映会上观看(包括在华盛顿电影节上的一次放映)懊恼谷小剧场这个星期天)。当然，如果下周二事情进展顺利，这种情况可能会改变。
奥斯卡金像奖刀的技能这将不是列侬第一次获奖:他曾与导演杨心如(Ruby Yang)因2006年的纪录片短片共同获得奥斯卡奖瀛州区之血．他的态度有些禅意:“奥斯卡之神做他们想做的事。”
对于Chrostowski来说，奥斯卡奖的前景代表着一个“利用媒体来保持座位满座，并保持项目可持续发展”的机会。
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在埃德温斯学习烹饪技巧
在获得奥斯卡奖的同时，EDWINS已经获得了全国的认可。就在昨天，Chrostowski和五个EDWINS学生一起，展示了一个法国大冒险在纽约历史悠久的詹姆斯·比尔德之家用餐。胡子基金会是美国最负盛名的食品组织之一，但Chrostowski认为这次机会是推进使命的一种方式:“(这次邀请)打破了‘出狱就平庸’的观念。”
除了吸引新的赞助人和捐款，Chrostowski还有更高的抱负。他说，成为一部广受认可的电影的一部分“有助于你打开大门”。“这时候你就可以开始讨论改变招聘政策了。”他希望其他餐馆老板和企业也能效仿EDWINS的做法:“我们是全国的典范。我真的这么认为。”
他觉得这部电影还有一种更基本的力量:“如果我们能把它传遍美国，那就真的能带来一些希望。”
马利对获奖的前景感到高兴刀的技能。“我为汤米感到骄傲，”她说，变得沉思起来。“我对我的故事非常保密;这是我不引以为豪的事。但如果我的故事能够帮助别人，那就完全值得了。”