10月27日
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骑警咖啡馆将向公众开放。这个50个座位的餐厅将提供多种多样的沙拉、三明治和主菜。然而，工作时间有点有限;这家餐厅每周只开三小时:周二和周三从中午到下午1:30。
为什么时间这么紧?Ranger Café位于富兰克林大道14100号莱克伍德高中(LHS)内，完全由学生管理。
“三年级学生从上午8点到11点都在这里。他们真的帮助准备和设置餐厅，”烹饪艺术教练德万·科尔蒂说。从中午到下午2点15分，由高年级学生负责。“他们也准备和帮助安装，但他们是在操作时间在这里的人。他们做饭，服务，招待，洗碗。在真正的餐馆里，任何真正的职位，他们都在这里做。”
“这是一个自给自足的小生意，”烹饪艺术教练罗布·麦克格雷补充道。
占地6000平方英尺的café曾经是LHS的东餐厅。该空间包括一间演示教室、餐厅和一间闪闪发光的厨房，厨房配备了专业设备，包括六个烤箱、三个工业炉、两个对流烤箱、一个冰箱、步入式冷却器和一个用于加工火鸡和自制熏牛肉的熏烟机。
科尔蒂说:“我们一直在腌制、腌制和熏制。”然后把美味的肉和奶酪、腌洋葱和其他各种浇头堆在三明治上。菜单上还包括当日汤、当日乳蛋饼、烟熏切达汉堡、炸鱼薯条和菲力牛排等。这个小组还在制定甜点菜单。
这个项目是由
西海岸职业技术区该校提供一系列职业课程，满足来自莱克伍德、洛基河、海湾村和西湖的学生的需求。目前，这个烹饪艺术课程有20名大三学生和11名大四学生，他们都在努力工作，为下个月的开业做准备。
除了运营café，学生们还会进行各种各样的食品实验，这些实验的重点是烹饪技巧、自制高汤以及一些标准。
“他们总是喜欢做披萨，”科尔蒂说。其他最受欢迎的还有汤实验室和冰淇淋实验室。自制面包(佛卡夏面包、阿齐亚戈面包、三明治面包)也是本店的特色菜。
学生可以吃自己准备的食物，把实验室的剩菜带回家。至于café餐厅，今年是它在原来的自助餐厅开业的第六个年头，顾客包括普通的普通员工、教师、工作人员和社区团体。但是，根据公立学校午餐相关规定，在上课时间，café不能向学生出售食品。
烹饪艺术的学生也要完成一个正式的
食物安全课程，了解这个行业外行认为理所当然的一些方面，比如“随手取走”冷却器中物品的正确标签。就像在任何厨房里一样，不可预测性总是若隐若现。当它来袭时，麦克格雷教孩子们用“适应和克服”的方法来解决它。
“你如何重启炸锅或举起重物而不伤到你的背?”你是怎么做醋汁的?”“如果厨师忘了点鸡肉，你会怎么做?”万一停电了怎么办?我们该怎么办?”他回忆起有一次雪天取消了30个预订。解决方案?第二天为老师们举办教职工午餐。
“我们已经拥有了一切，”科尔蒂在谈到生活中的小惊喜时补充道。
除了指导、动手学习和运营café网站之外，学生们还通过烹饪比赛、烘焙义卖和实地旅行来丰富他们的经验，为罗纳德·麦当劳之家的家庭服务。但这个厨房真正的锦上添花并不在蛋糕上。
“我们不仅仅是教你如何sauté，”Corti说。“我们教授的是生活技能。我们教你如何在现实世界中发挥作用，以及如何在现实世界中赚钱。”
McGorray补充道:“这是用你的脚思考解决问题的方法。”“这比一个学位更有意义。”
Ranger Café欢迎公众参观，但强烈建议提前预约。拨打216-529-4165，选择“1”。