当一个一辆汽车一头撞进了六射手咖啡馆11月下旬，老板彼得·布朗(Peter Brown)根本不知道他很快就会接受开餐馆的速成班。

2月1日，六杯咖啡将在滑铁卢路(距科林伍德的现址不到一英里)开一家新店。自2019年以来，这家咖啡店的搬迁一直在筹备中，但配套的德克萨斯-墨西哥餐厅概念是新鲜出炉的——几周前才开花结果。

“我们意识到还有1000平方英尺(空置空间)与咖啡馆相连，”布朗解释说。“新的食物选择是人们想在滑铁卢看到的主要事情之一，所以我们决定在那里建一个厨房，做一些事情，这将是非常甜蜜的。”

德克萨斯-墨西哥概念与Six Shooter的西方风格品牌非常吻合。向狂野西部致敬的最初想法源于布朗的家庭传统——他的曾祖父弗雷德·布朗是达科他州的一名牛仔，而布朗母亲的家族最初来自德克萨斯州。布朗说:“当人们参观林登·约翰逊(Lyndon B. Johnson)在德克萨斯州的牧场时，据说那里的咖啡非常浓，可以让左轮手枪浮起来。”“这就是我们为Six Shooter Coffee取名的原因。”

虽然这家餐厅要到2020年底才开业，但新开的Six Shooter咖啡店的游客将通过dsamcor品尝到德克萨斯-墨西哥风味。异想天开的壁纸设计okPANTS一面墙上装饰着一棵七英尺高的仙人掌，使充足的绿色植物更加丰满。okPANTS还在咖啡店空间内创作了一幅壁画，两侧是画廊墙，展示了当地的摄影和艺术玛丽亚尼尔．

布朗还没有确定该项目的厨师，但他已经在努力设计菜单，他说菜单将包括不含酒精的墨西哥鸡尾酒和墨西哥玉米卷、素食水牛鸡蘸酱、花椰菜粗粒、德克萨斯吐司和巧克力墨西哥辣椒配玉米面包等菜肴。

但首先要做的是，随着2月1日开业日期的临近，布朗急切地期待着新的六射手空间。有了两倍的空间和新的外观，布朗相信六射手咖啡可以真正蓬勃发展。

布朗说:“我们非常幸运，我们的发展超出了我们的空间。“在去过其他城市之后，我总是觉得我们(在目前的商店里)产品的氛围和展示方式与我们能做的不太匹配。我想把我们的平面图、氛围和环境提升到达到我们产品质量的水平，我们终于能够执行它了。”

我们要向他致敬。