在了解了植物性饮食的健康益处后，柯蒂斯·威廉姆斯和坎迪斯·梅登在2017年决定成为素食主义者。虽然威廉姆斯说他一开始对这种新饮食很挣扎，但他很快就开始尝试烹饪素食，他发现素食既满足又美味。
梅登说:“当你是素食主义者时，你仍然希望你的食物味道好。”威廉姆斯和梅登进行了一些试验，并在北美各地旅行，品尝了一些最好的植物性餐厅菜肴，成功地创造了美味的素食安慰食物。
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老柯蒂斯·威廉姆斯(左)和坎迪斯·梅登，挤压牛肉的共同所有者2019年3月，这对情侣开业了压碎牛肉在俄亥俄州东北部的婚礼、婴儿送礼会、节日和公共活动上提供“通心粉和奶酪”、“炸鸡”和桃子馅饼等素食安慰食物。
“我们有很多舒适的食物，”梅登说。“我们看到市场上对传统南方食物的需求，但素食主义者。”
解决问题中央厨房美食中心该公寓面积为13.75万平方英尺工艺食品生产空间自开业以来，在一年多一点的时间里，Squash the Beef的业务和菜单都有所增长。
现在梅登和威廉姆斯正带着“压碎牛肉”上路，他们着眼于一种新的食品拖车，这种拖车可以让他们移动。他们已经发起了蜂巢信用活动帮我买辆好的拖车
像许多企业一样，由于冠状病毒大流行，威廉姆斯和梅登在过去四个月的预订量大幅下降。
梅登解释说:“由于2019冠状病毒病的影响，我们今年不得不取消了很多活动。”她说，相反，许多潜在客户让餐车来参加他们的活动，他们的许多客户也要求Squash the Beef这样做。
顾客们是如此的支持，以至于Squash The Beef已经达到了蜂巢信贷活动的最低融资目标。梅登说:“我们有很多忠实的顾客和粉丝。
从一开始，Squash the Beef就专注于纯素食的灵魂经典食物，让他们的顾客不断回来买更多。
梅登承诺:“这不是你乏味的食物。”“柯蒂斯已经找到了一种方法，可以让你的安慰食物尝起来像真的一样。”
威廉姆斯第一次尝试创作是在素食辣椒比赛上——并获胜了——他没有停止制作以植物为基础的舒适菜肴，模仿非素食的传统版本。
“我看重人们的想法和他们想要品尝的东西，”他说。“我只是想让每个人都能吃到美味。”
受欢迎的菜单包括炸鸡、素食虾、烧烤菠萝蜜和舒适的蛋筒(脏粗面粉、通心粉和芝士、炸鸡和枫糖浆的华夫饼蛋筒)。梅登说:“如果我们把素食炸鸡放在菜单上，每次都会卖光。”“一旦人们尝试过，你就会被吸引住。”
威廉姆斯和梅登说，羽衣甘蓝柠檬水一直是南瓜牛肉餐或零食的热门搭配，并补充说，食品拖车将提供他们所需要的机动性，将他们的菜肴介绍给更多的观众。
点击这里了解更多关于该活动的信息，或者投资于“挤压牛肉”。