Dana Harary在以色列长大，她习惯了塔希尼——非常好的塔希尼——作为她使用的主要调味品。“这就像我们的蛋黄酱、番茄酱、花生酱——我们的一切，”她说。“这不仅仅是鹰嘴豆泥的配料。”
但当她一次去克利夫兰看望祖父母长达两个月的时候，她很难找到高质量的芝麻酱。她回忆道:“我就是找不到它，当我终于在杂货店的某个地方找到它时，我想，‘不，不是这样的。’”所以，哈里开始带着以色列芝麻酱去克利夫兰。
很快，她在克利夫兰的朋友和家人要求她来拜访时给他们带芝麻酱。
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Dana Harary和她的联合创始人Goni Light当她三年前搬到林德赫斯特时，她和同为以色列人的联合创始人戈尼·莱特(Goni Light)开始了创业
合作的种子(SoCo) -一家芝麻酱制造商，拥有三种芝麻酱:手工芝麻酱，芝麻酱&枣，芝麻酱&香蒜酱。
莱特和丈夫约纳坦·塞拉(Yonathan Sela)住在布鲁克林，她们开始自制芝麻酱并出售，后来三人聚在一起，与芝麻种植者合作，尽可能寻找最好的芝麻，并与巴勒斯坦芝麻酱专家合作，慢烤和石磨芝麻酱。
Harary说:“SoCo之所以成立，是因为我们这些芝麻酱爱好者并没有真正找到我们习惯每天吃的这种奶油般的芝麻酱。”“当我说每天，比如一天三次左右，我并没有夸张。”
哈里、莱特和塞拉花了一些时间完善他们的芝麻酱配方，然后在两年前创办了SoCo。此外，创始人将收益的1%捐赠给
满足(中东明日企业家)，这是一个非营利组织，将以色列和巴勒斯坦的年轻学生联系在一起。
Harary说:“我们想引进我们喜欢的真正的芝麻酱，这种芝麻酱是用石头磨成的，经过慢烤。”“这只是以色列人和巴勒斯坦人之间的共识。我们总是开玩笑说，如果有一件事是以色列人和巴勒斯坦人都同意的，那就是最好的芝麻酱来自一个叫纳布卢斯的巴勒斯坦城市。”
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芝麻酱配花椰菜。塞拉和他的家人制作芝麻酱已经有五代人了，他们仍然使用传统的手工方法，慢烤和石磨种子。哈利说:“他真的很关注进入工厂的种子的每一个细节。”“一些进入工厂大门的种子永远无法进入罐子，因为他拿走了每一批种子，然后把不符合他标准的种子送走。”
当SoCo第一次在俄亥俄州东北部销售芝麻酱时，第一批采用这三种品种的人之一是
道格·卡茨，业主
Zhug在克利夫兰高地
安巴在俄亥俄市。
卡茨说，在2019年11月Zhug开业之前，Zhug的工作人员品尝了大约14种不同的芝麻酱，以寻找最美味的芝麻酱
以色列风味的餐厅．
他回忆道:“在Zhug开业的过程中，我们研究了芝麻酱，我们知道芝麻酱是我们要做的一个重要部分——我们在菜单上把芝麻酱和酸黄瓜、鹰嘴豆泥放在一起，而且它也是其他一些食谱的一部分。”“我们在品尝芝麻酱的时候，觉得大多数都有一种苦味，真的不太好。我们最终得到了大约12罐不同的芝麻酱，并品尝了所有的芝麻酱，挑选了我们认为最好的一罐。”
卡茨说，当哈里走进Zhug向卡茨推销SoCo时，他们每周都要提两桶40磅重的芝麻酱。
在开Zhug之前尝了很多芝麻酱之后，Katz告诉Harary他不感兴趣。但哈利留下了样品，卡茨就去找了SoCo。
卡茨回忆说:“我尝了一下，实际上比我们用的那个更好。”“我给她回了电话，我说，‘我们很乐意用它。我简直不敢相信，但它好多了。“然后我们开始使用它，我开始喜欢上它了。现在，一周7天里，我想至少有6天，如果不是7天的话，我会吃芝麻酱，因为我太沉迷于它了。”
哈里说，除了开发优质芝麻酱之外，SoCo的三种芝麻酱品种证明了芝麻酱的用途也很广泛。
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她说:“我们试图传达这样的信息:芝麻酱不仅仅是鹰嘴豆泥的配料。”“在鹰嘴豆泥里放的芝麻酱越多，在鹰嘴豆泥里放的芝麻酱越好，鹰嘴豆泥就越好。但它也可以是沙拉酱。它可以是冰淇淋配料。如果你试着不吃坚果，或者你只是想在你的三明治中有更好的营养，它可以是你的花生酱和果冻溶液。它可以是意大利面酱。它可以是很多不同的东西。”
此外，哈利指出芝麻酱适用于大多数饮食。“它不含乳制品和坚果;它对生酮友好，对古生物友好。芝麻酱和红枣，我们的粉丝说这是花生酱和果冻的健康版本，还有人一勺一勺地吃，因为他们太喜欢了。所以，他们会把它放在苹果片上，或者放在三明治上，再加上香蕉片，甚至放在冰淇淋上。”
哈里和卡茨一直在共同开发
食谱芝麻酱有三种，从传统的
鹰嘴豆泥或
白豆芝麻酱节日蘸料配上香蒜沙司鹰嘴豆泥
素食芝麻酱枫糖甜甜圈或
冰沙．
卡茨个人喜欢将芝麻酱和枣与苹果汁混合，作为一种更甜的零食。他说:“我只是把芝麻酱和苹果汁混合在一起，每当我想吃不健康的东西时，我就去吃那碗(芝麻酱和苹果汁)，这让我感到非常满足。”
SoCo芝麻酱在全国有售
在线，也可以在当地购买
阿的商店,
美利山街市,或
条纹市场在莱克伍德,
在其他地方．