坎迪斯·马钱特(Kandice Marchant)把制作奶酪作为一种爱好，然后爱上了它，以至于她把自己的时间都花在了医院止血和血栓医学主任的工作上克利夫兰诊所和运行马尚庄园奶酪．
玛尚第一次对奶酪感兴趣是在和她已故的丈夫去欧洲旅行之后。回来后，她参加了丈夫给她买的奶酪制作课程，并开始尝试这种艺术，之后她的兴趣变成了一种痴迷。
到2018年，玛尚对奶酪制作的热情已经发展成为她的第二职业，她在来自英国的特雷弗·克拉特巴克(Trevor Clatterbuck)的鼓励下创办了玛尚庄园俄亥俄州城市条款她的奶酪在那里出售。
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Marchant庄园奶酪创始人和自己的奶酪医生，Kandice Marchant博士。现在，马尚即将在克利夫兰高地的利路2211号开一家自己的店，店面面积为3300平方英尺。她占领了前美国银行大楼大约一年前她一直在为她的商店做准备，同时销售她的奶酪沙克广场北联合农贸市场每个星期六。
她说，她希望这家店能在即将到来的假日季节前开业。
像许多充满激情的项目一样，马尚庄园奶酪是由马尚的产品哲学驱动的。
“我认为奶酪制作的概念类似于葡萄酒行业土壤概念，”她说。“我的意思是，你可以在圣巴巴拉种植梅洛葡萄，你可以在纳帕和俄勒冈种植它们，它们的味道完全不同。”正如不同的气候和土壤赋予葡萄不同的风味一样，马尔尚用不同地区的牛奶来改变奶酪的风味。
例如，她的许多招牌奶酪都是用特殊的根西岛牛奶制成的油漆谷农场在俄亥俄州的米勒斯堡，马尔尚目前就是在那里制作奶酪的。但她说，她也计划从其他当地农民那里采购。
“除了油漆谷，我已经在和其他一些拥有独特畜群的农民讨论，”马尔尚说，她说她擅长用添加乳脂制成的软质三层奶油奶酪，这证明了公司的标语——三重奶油天堂。
Marchant说她最受欢迎的品种是Elmstead Ash(以英国伯明翰的Elmstead大道命名)，这是一种法国诺曼底风格的开花皮奶酪，上面有一层蔬菜灰。
“它与法棍面包和杏果酱搭配非常棒，”她说，“它是黑巧克力的绝佳陪衬。”其他品种包括Henley(一种三层奶油桶形奶酪)、Lapworth(加牛肝菌或胡椒)、Beachy Head(一种奶酪)俄亥俄州瓦伦卡风格的山羊奶酪)和海瑟薇农舍奶酪——所有这些都是以英国的地名命名的，以纪念她已故的英国丈夫。
马尚特说，她喜欢创业的挑战，也喜欢在店主这个新角色中身兼数职。
“你负责人力资源、财务、监管、生产、营销和广告，”马尚兴奋地解释道。“这太不一样了，我觉得很吸引人。我学到了很多。”
Marchant最近一直在忙着为顾客准备利路店。墙壁将是淡淡的黄色，让人想起她的产品，天花板将以牛奶瓶灯具为特色。柜台上甚至还有一个马槽。
马尚特说，最初的计划是在开业前在店里建一个生产设施，但她选择推迟这一阶段，直到经济稳定下来。最终，马尔尚将在公司内部授课，以更有效地传播她的奶酪福音。她说，她将出售书籍、奶酪制作工具和可食用的辅料，而不是“奶酪耳环和诸如此类的东西”。
大流行将阻止本赛季的盛大开幕。“但这不是(我的)风格，”马尔尚说，并补充说，作为一名医生，她希望尽可能安全地经营这家店。她已经出价了在线订购周六在沙克广场市场取货，周五在克利夫兰高地送货上门。Marchant说，她还计划在开业后提供路边接送服务。她计划举办一场错开的、只有受邀者才能参加的开幕式。
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正在建设中的马钱特庄园奶酪店。她有理由对开业持乐观态度。玛尚特的忠实顾客告诉她，他们很高兴她能在经济困难时期仍在制作奶酪。她推测说:“我认为，在流感大流行期间，人们喜欢知道他们的食物是当地的。”
与此同时，马尚特也深知，她正在进行一项具有挑战性的商业尝试。
“你知道，奶酪很硬，”马尚特说。“前期成本很高，这是一个手工操作的行业，奶酪的保质期很短，而且容易受到污染，所以这是一个非常非常手工的产品，奶酪很难赚很多钱。”
但马尚特说，她开这家店并不是为了发财。“我这样做是因为我喜欢它，我喜欢人们喜欢奶酪的样子，”她说。“当有人说，‘看，我在别人家吃饭，他们拿出了你的一块奶酪，每个人都为之疯狂，’这就是让我坚持下去的动力。”
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