第一批客人于12月4日星期五抵达Habesha埃塞俄比亚和厄立特里亚餐厅丝带还没剪断。
“我们马上就来，”合伙人贾马尔·穆萨一边说，一边分发菜单，而他的商业伙伴——Hiriyti WeldeslasieTigist gebremmichael则换上了埃塞俄比亚和厄立特里亚的传统服饰。三人做了简短的演讲，剪彩，穿上围裙，然后冲回屋里继续做饭。
开业的第一天晚上，三名员工就做了50多顿饭。
“这是一个非常漫长的过程，”穆萨说。“但我们的第一天比预期的要好得多，尤其是在大流行期间。”
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餐厅在卡姆角，洛雷恩大道16860号已经酝酿了一年多了。它是穆萨，杰里米迦勒和Weldeslasie他们都热衷于通过食物把人们聚在一起。这三人分别来自埃塞俄比亚(Gebremichael和Musa)和厄立特里亚(Weldeslasie)但已经在克利夫兰生活了6到20年。
“Habesha是一个用来指代埃塞俄比亚人和厄立特里亚人的词，”餐厅墙上的一幅壁画上写道。“它是我们社区和平与团结的象征。我们欢迎您通过享受我们的食物来加入这个社区。”
他们三人从2019年开始测试餐厅的想法我们在一起的微型企业发展计划。该项目为最近从其他国家来到克利夫兰的企业家提供创业支持。
当时，穆萨是一名出租车司机，而他的妻子格布雷米迈克尔在克利夫兰诊所工作Weldeslasie在一家工厂工作。但这三个人都有烹饪方面的热情和背景。他们经常会帮忙为来自东非社区的新来者做饭。
“当我第一次见到他们时，他们都已经是所在社区的领袖，”前者米歇尔•泰勒(Michelle Taylor)表示微企业发展项目协调员。”他们会帮助家庭做饭，帮助新来者安顿下来。他们知道，在他们自己的社区中，有对埃塞俄比亚和厄立特里亚食物的渴望，但想看看是否有可能把它变成一门生意。”
这三个人开始通过网络测试他们的想法北联农贸市场在震动广场。
泰勒说:“他们在第一个小时内就卖光了食物。”“那时他们知道自己有了线索。”
整个2019年，该团队都在Shaker Heights、Westlake、Lakewood和华盛顿州的农贸市场继续测试他们的想法克利夫兰跳蚤．每一次，旅行团到达后不久就会售罄。
今年3月，就在疫情关闭餐馆的几天前，他们三人开始出租目前2000平方英尺的餐厅空间。
穆萨说:“不知道会发生什么，这确实很可怕。”“但我们决定继续尝试。”
穆萨说，开幕周比预期的还要忙。这家餐厅是克利夫兰三家埃塞俄比亚餐厅之一，但也是克利夫兰西部唯一一家。
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Ambesha, Habesha埃塞俄比亚和厄立特里亚餐厅的传统面包。Habesha的菜单上有开胃菜，比如牛肉或扁豆馅的sambusas和蔬菜沙拉;主菜包括牛肉和鸡肉，作为炖菜，放在松软的英杰拉面包上。素食的选择包括用羽衣甘蓝，卷心菜，豆类，胡萝卜，洋葱，以及各种扁豆菜肴。
根据顾客的喜好，香料等级从温和到非常辣。
穆萨说，到目前为止，最困难的部分是在疫情期间设法采购必要的香料和食材。
他说:“很多香料在这里都买不到，因为我们使用的主要香料柏柏尔(berbere)没有香料供应商。”“我们有时不得不开车去华盛顿买香料。我们用来制作因杰拉面包的原料之一——苔麸(一种埃塞俄比亚谷物)——只能在哥伦布买到。所以，我这个星期已经不得不出差两次了。”
餐厅从周二到周日，上午11:30到晚上9:00，开放就餐或外卖，并位于16860 Lorain Ave. Musa说他们计划将来送货。
穆萨说:“我们只需要确保我们不会不知所措。”